Polední menu

Předkrmy

,,telecí" (pomalu pečené telecí, omáčka z uzeného pstruha, kapary, salát)	249
,,polévka“ (V) (krémová mrkvová polévka s badyánem, marinovaná mrkev, zakysaná smetana)	99
,,lečo“ (V) (zeleninové lečo, vaječný gel, křupavá brambora, krutóny)	189

Hlavní chody

,,jelen" (jelen dušený v červeném víně, gratinované brambory, pastinákové pyré, gel z ostružin)	339
,,hovězí“ (na ohni grilovaný hovězí flank steak, omáčka Stroganov, rýže)	349
,,špecle“ (V) (restované špecle, karamelové zelí, pěna z brynzy, smažená cibulka)	259
,,siven“ (na pánvi pečený filet sivena, fazolové pyré, fazolové ragú s pancettou, nakládaná cibule)	329

Dezerty a sýry

,,knedlíky“ (tvarohové knedlíky, mák, skořicová strouhanka, vanilkový tvaroh, švestky)	189
,,pribináček“ (panna cotta z podmáslí, pošírovaná hruška, vlašské ořechy)	189
„sýr“ (fondue z horského sýra z Krasolesí, semínka, krutóny z kváskového chleba)	199

Večerní menu

Předkrmy

,,řepa“ (V) (pečená červená řepa, uzený tvaroh, černý rybíz, svařené víno, slunečnicová semínka)	259
,,foie gras“ (na pánvi pečená foie gras, koláček s jablky, celer, černý česnek)	379
,,kozí sýr“ (quiche z kozího sýra, pažitková emulze, ředkvičky, omáčka gribiche)	289
,,jazyk“ (grilovaný hovězí jazyk, pastinákové pyré, jablko, nakládaná hořčice, křenová omáčka)	269
,,pstruh“ (kroketa ze pstruha smažená v těstíčku, vlažný hráškový salát, citrónová majonéza)	279
,,polévka“ (V) (krémová polévka z pečeného celeru, kaštany, marinovaný celer)	239

Hlavní chody

,,koprovka“ (V) (koprová omáčka, brambory grenaille, vejce)	289
,,králík“ (terina z králíka, lesní houby, pařížské noky, makové pyré, houbová omáčka)	499
,,telecí“ (na ohni pečené telecí hřbet s guanciale, pečená polenta, mrkev, fava fazole)	549
,,kachna“ (opečené kachní prso, červené zelí, topinambur, ovesná kaše, ostružiny)	529
,,oháňka" (paprikový lusk plněný volskou oháňkou, omáčka z grilovanách rajčat, sušená rajčata, knedlík)	399
,,lososový pstruh“ (na pánvi pečený filet lososového pstruha, špičaté zelí, chlebové pyré, ančovičky, mandle)	499
,,bůček" (na ohni grilovaný vepřový bůček, dýňové pyré, rakytník, pečená dýně, kadeřávek)	459
,,květák“ (V) (pečený květák, květákové pyré, špalda, vaječná espuma, řeřicha)	299

Dezerty a sýr

,,pribináček“ (panna cotta z podmáslí, pošírovaná hruška, vlašské ořechy, hruškovice)	189
,,citrón & smrk“ (citrónový krém, smrkový meringue, křehké těsto, smrkový sorbet)	189
,,mléčná rýže" (mléčná rýže, višně v rumu, muškátový oříšek, švestkový kompot)	219
,,sýr“ (fondue z horského sýra z Krasolesí, semínka, krutóny z kváskového chleba)	229

Svatomartinské husí menu

Tak jak velí tradice, svátek Svatého Martina oslavíme husou. Farma Štěpánovsko pro nás vykrmila husy a my v kuchyni jsme se snažili to hlavně moc napokazit :) Připravili jsme 4 chodové menu, kde jsme využili každou část aby nic nepřišlo vniveč. Samozřejmě připravíme i vinný doprovod z naší zásoby vín. Tento večer budeme podávat pouze speciální husí menu. Těšíme se na vás!

Menu si můžete prohlédnout zde a rezervaci si uděláte zde

Dárkové poukázky

Připravili jsme dárkové poukazy na konzumaci v The Eatery. Hledáte-li nějaký chutný dárek pro své blízké, zastavte se u nás a na počkání vám ho připravíme. Nejste z Prahy? Nevadí, pošlete nám poptávku na email a my zašleme poukázky poštou, účtujeme poštovné ve výši 100Kč. (Elektronickou verzi bohužel nemáme)

Poukázky máme k dispozici v nominální hodnotě 1000Kč.

Vína

Víno je pro nás stejně důležité jako jídlo, proto i zde se snažíme vybírat vína, která pochází z menších vinařství, jsou vyráběna s láskou a respektem k přírodě. Budeme se Vám snažit nabídnout to nejlepší z Čech a Moravy, Rakouska, Německa, Francie a Itálie. Posuďte sami, jak se nám to daří. Vzhledem k tomu, že spoustu vín si vozíme sami, tak si je za výhodné ceny můžete objednat zde.

Wine list ke stažení, pdf

Rezervace

Rezervace Předprodej speciálních menu

The Eatery, koncept

Kuchyň je naším jevištěm. Posaďte se a nechte se unést skvělým gastronomickým a vizuálním představením.

Vaření ze sezonních surovin, jejich původ, a především kvalita jsou pro nás zásadní. Používáme moderní i tradiční, lety prověřené postupy, abychom nechali vyniknout skutečné autenticitě chutí. A hlavně nás to baví :) Věříme, že to na výsledném produktu bude znát. I proto jsme kuchyň neschovali za zeď, ale umístili ji přímo do srdce našeho bistra. U nás se můžete posadit přímo ke kuchařům a z bezprostřední blízkosti je sledovat při práci nebo si s nimi přátelský popovídat. V The Eatery nenajdete žádné průmyslové preparáty. Vše, co vám servírujeme, připravujeme poctivě od základu za použití jedinečných surovin od našich vybraných dodavatelů, farmářů a malovýrobců. Každý den si navíc pečeme vlastní chléb a bagety. Myslíme si, že kuchyně s odkazem na tradiční české recepty má co nabídnout. A naše představení je o tom, jak jsme ji přenesli do 21. století. Povedlo se? Posuďte sami...

Pavel Býček

O jídle se nedá jen mluvit, je potřeba jej ochutnat a prožít všemi smysly. Bude mi potěšením vás přivítat u nás v divadle (The(E)ater(y)) a ukázat vám, kolik kulinářské inspirace Česko nabízí.

Hned po škole jsem odjel do Anglie, kde jsem si prožil krásné 4 roky pekla. Pracoval jsem v několika restauracích, mimo jiné v michelinské Galvin at Windows, nebo třeba u legendy francouzské gastronomie Pierra Koffmanna. Po návratu do Čech jsem nastoupil do restaurace Alcron, kde jsem jako sous chef a později head chef se svým týmem pod vedením Romana Pauluse 5 let po sobě obhájil michelinskou hvězdu. Dnes stojím před novou výzvou a tou je naše The Eatery.

Kontakty

cz en

The Eatery
U Uranie 18
Praha 7
Holešovice

+420 603 945 236 (po-pá 10.00-23.00)
info@theeatery.cz

Zobrazit na mapě

Otevírací doba
Po–Pá 11:30–14:30
Po–So 17:30–22:00

instagram
facebook

rezervace

Máme i vinné bary The Winery

A vozíme si vína The Delivery